リキュール

サザンカンフォート（Southern Comfort）というリキュールをご存知でしょうか？

サザンカンフォートは中性スピリッツ（エタノール95%以上の蒸留酒）にレモンやピーチ、オレンジなどの果物とハーブを付け混んで、それをさらに樽で6ヶ月間熟成させたお酒です。

味わいとしてはフルーツフレーバーが口の中ですっきりする感じで、お酒が弱い女性にもお勧めしやすいお酒です。レモンやピーチ、オレンジなど様々なフレールが溶け込んでますが、どのフルーツが突出しているというわけではなく全体でフルーツフレーバーな味です。

サザンカンフォートはバーテンダーにとってみれば当たり前のお酒ですが、一般的にはなじみがないかもしれませんね。でもスカーレットオハラなどの有名なカクテルにも使われいます。またクラブやイベントなどではSouthern Comfortの単語の最初の2文字ずつとってSOCO（ソコ）という愛称で呼ばれてます。

SOCOは外国でも親しまれている愛称です。ただしオーセンティックなバーで「SOCOで」なんて言うと”ちゃらい”印象をバーテンダーは受けますのでバーで頼むときは「サザンカンフォート」と頼むようにしましょう。

本日はサザンカンフォートの歴史からおすすめの飲み方、カクテルなどご紹介いたします。

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コアントロ―（Cointreau）は王道的なリキュールで、あらゆるカクテルのベースとして使われますので、世界中どこのバーにもおいてありますし、ケーキやお菓子にも使われます。そういった事からリキュールとして世界一消費量が多いのではないのでしょうか？

コアントロ―をベースにした、カクテルは無数にありますが、有名なところでも、

・マルガリータ
・サイドカー
・ホワイトレディー
・カミカゼ
・バラライカ
・XYZ
・コスモポリタン

これだけ有名なカクテルのベースになっているのです。しかしコアントロ―をロックで頼む人は少ないです。私のバーテンダーとしての経験の中でもあまりいません。だからコアントロ―をロックで頼む人は「お、お酒知ってるなー」という風に思ってしまいます。またコアントロ―のボトルがウイスキーのような四角いボディーでカッコいいです。

本日はコアントロ―の飲み方・頼み方、そして簡単にカクテルの作り方までいろいろご紹介いたします。

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カンパリは薬草リキュールの中では誰もが知っているブランドです。消費量が多く、このお酒を置いていないバーは日本にはないでしょう。アルコール度数は２５度位で、焼酎と同程度で強すぎず飲みやすいお酒です。

最近、女性の味の好みのが辛口志向になってきており、10年前だとカシスやライチリキュール、カルーアなどの甘いリキュールが女性の中ではよく飲まれるお酒だったのですが、最近の女性の傾向としては”さっぱり”している飲み物を好む方が増えており、現在では女性に飲み初めの１番最初におすすめしやすいリキュールです。

カンパリを飲むタイミングでおすすめなのが特に前日に飲み過ぎで疲れきっていて、それでも今日も飲まなくてはいけないという状況に、「カンパリソーダ」か「カンパリロック」を飲みます。

疲れた日にカンパリを飲むというのはバーテンダーの間ではよくある話で、カンパリをロックで飲むとわかりやすいのですが、最初苦くて後味がほのかに甘い感じが、どこか子供の頃飲んだイソジンのような感じが心を落ち着かせるのです。（もちろん医学的根拠はありません！）

本日は青山一丁目で10年間バーテンダーをやっている私ケイジがカンパリカクテルの飲み方から、頼み方までご紹介いたします。

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ペルノを知らない人も、きっとこのラベルはどこかで見た事があるのではないでしょうか？バーでは比較的よく飲まれているお酒ですので、置いていないバーや酒屋はありません。

非常にすっきりしていて飲みやすくグイグイ飲んでしまわれがちなお酒です。バーの初心者の方が頼むのにはいいお酒です。

ジントニックほど強くなくバーに行ったことのない女性にすすめてみてはいかがでしょうか？食前酒ではありますが、あぶらっぽい料理の口直しでソーダ割りで飲むのが私のおすすめで、２件目のバーの１杯目に最適なお酒です。

なにより、お酒好きではない限り女性が知っていることもありませんので、すこしカッコつけて注文してみてはいかがでしょうか？

本日はペルノの飲み方を青山一丁目で10年バーテンダーをやっているケイジが解説いたします。

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シャルトリューズ (Chartreuse) はバーに行く人には広く知られているリキュールですが、バーに行かない人にとっては聞いた事がないお酒だと思います。シャルトリューズはブランデーベースの薬草のリキュールです。薬草リキュールは砂糖とか糖分が添加されているので甘いのが特徴です。

シャルトリューズには定番として２つの種類があります。”ヴェール”とジョーヌ”です。お酒やラベルの色から

”緑やグリーン（ヴェール）”
”黄色やイエロー（ジョーヌ）”

と色で注文するのも一般的です。

その中でもハーブ系リキュールといわれるシャルトリューズは、グリーンはミントっぽいハーブ系の味わいです。イエローのは、はちみつっぽいグリーンよりも甘く感じるリキュールです。

では今回は青山一丁目でバーテンダーを7年やっている私”ケイジ”がシャルトリューズの飲み方から注文の仕方などを丁寧に解説していきます。

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